المذاقات الإيطالية في مطاعم لبنان

لا يخفى على أحد تميز المطبخ الإيطالي بين المطابخ العالمية، وقدرته على التوصل إلى تلبية أذواق مختلف شعوب العالم، فمن منا لا يعشق تذوق طبق من المعكرونة مع صلصة البشاميل والجبنة والدجاج، ومَن منا لم ينس حميته الصحية لمجرد رؤيته قطعة بيتزا شهية؟ ولأن المطاعم الإيطالية باتت منتشرة بصورة ملحوظة، قمنا بجولة على أبرزها في لبنان، وإليكم تفاصيل كل منها، ولكن نود الإشارة إلى أن هذه المطاعم ليست الوحيدة، فهناك الكثير منها، وذلك لأن الشعب اللبناني معروف بتذوقه لأشهى أصناف الطعام.

«سكوزي» ودفء المنزل الإيطالي

* في عام 1992 كانت البداية حيث افتتح Skooziأبوابه في منطقة فردان في بيروت، كأول مطعم إيطالي في لبنان، يقدم دليلا شاملا ومفصلا لأهم الأطباق الإيطالية، في مقدمتها البيتزا والمعكرونة والسلطات المختلفة. ولعل أكثر ما ميز هذا المطعم هو المواد الأولية المصنوعة يدويا، كالباستا الطازجة التي تعجن في داخل المطبخ، وهناك أيضا البيتزا المخبوزة التي تقدم على الخشب، وأهم الأطباق التقليدية المالحة، والحلويات الرائعة المذاق.

ففي Skoozi تحصل على فرصة مميزة، وهي الخروج لتذوق أطيب المأكولات الإيطالية، وفي الوقت نفسه الإحساس بدفء وحميمية المكان، وكأنك بين جدران منزلك.

ومع افتتاح أسماء جديدة لمطاعم إيطالية عدة في لبنان، بدأت المنافسة تطرق الباب، وصارت التحديات أكبر وأصعب، إلا أن هذا المطعم كان أكبر منها جميعا، وكل الأسماء لم تستطع أن تهزه، خصوصا أنه جمع عراقة إيطاليا، وكان خير سفير لهذا المطبخ الشهي الذي ذاع صيته في مختلف أنحاء العالم. وقدر بفضل السمعة الطيبة التي كسبها عبر السنوات أن يكون عنوانا رائدا في مجاله. ومن أحدث ابتكارات Skoozi تركيزه على السوشي الطازجة، التي تحضر وتلف أمام عينيك، فضلا عن أنواع السلطات المختلفة، والبيتزا الصغيرة الحجم، والأطعمة العالمية، والحلوى المتعددة، وعبر هذا التنوع اللافت يكون قد أرضى جميع الأذواق، محافظا على هويته الإيطالية، وواضعا بعين الاعتبار اهتمامات الزبائن المختلفة، فدقة العمل المرتكزة على دراسة معمقة للنجاح جعلت منه مطعما فريدا في جميع المقاييس، ومقصدا لأهم الشخصيات اللبنانية والعربية.

وبعد 10 سنوات من العمل المتواصل، لكسب الثقة، افتتح فرعا له في الوسط التجاري في بيروت، المنطقة التي تعد مركزا رئيسيا لأهم المطاعم والمقاهي والمحال اللبنانية والعالمية. أما عام 2008 فكان عاما توسعيا بامتياز، حيث افتتح فرعه الثالث لبنانيا في مجمع الـABC في الأشرفية، والأول عربيا في الجميرة في الإمارات العربية المتحدة، وبعد سنة افتتح فرعه الثاني في الـ«دبي مول».

إضافة إلى أشهى الأطباق، يجذب Skoozi أنظار الزبائن إلى ديكوره حيث التصاميم المميزة واللوحات الحرفية التي تزين جدرانه في كافة فروعه، وخلال هذه الرحلة الطويلة برهن أن نجاحه ليس وليد صدفة بل هو نتاج تفاعل مجموعة عناصر هي النوعية الممتازة للأطباق الشهية المبتكرة، والاستقبال الحار للزبائن والحرص على إرضائهم واكتفائهم.

Olio Pizzeria.. وتنوع إيطالي هائل

* ومن المطاعم الإيطالية الشهيرة في لبنان Olio Pizzeria الموجود في فرعين؛ الأول في منطقة الجميزة، والثاني في شارع المقدسي في الحمرا - بيروت. يقدم هذا المطعم أنواعا عدة من البيتزا الشهية المخبوزة على الحطب، كالـMarinara وMargherita وPrimavera وBert وPascatora وغيرها من الأسماء التي تتألف كل منها من محتويات متنوعة، على رأسها صلصة البندورة والأوريغانو والجبنة وزيت الزيتون والقريدس والخضراوات المختلفة، لذا محبو هذا الطبق الإيطالي اللذيذ سيفرحون بهذا التنوع الكبير في أصناف البيتزا. والحال نفسه مع أطباق الباستا، التي تقدم بوجوه مختلفة، وأبرزها Spaghetti al Pomodoro fresco e basilica وLinguini Pugliese وRisotto al limone. فضلا عن السلطات الصحية الطيبة المذاق، والحلويات التي لا تكتمل أي مائدة من دونها.

Napoletana والتواضع الساحر منذ 6 سنوات، افتتح Napoletana فرعه الأول في مجمع الـABC بالأشرفية، وكان الهدف منه هو تأسيس مطعم إيطالي نموذجي حي للزبائن، ليشعروا أنهم في شوارع إحدى المدن الإيطالية، وليس في أي مكان آخر. وانصب التركيز فيه على البيتزا الرقيقة التقليدية ضمن جو إيطالي بسيط معبر وصادق وغير رسمي بأكثر من سبعين طبقا ضمنهم البيتزا اللذيذة المذاق والباستا المميزة، وتشكيلة واسعة من المقبلات والسلطات والحلويات.

دفء هذا المطعم المتواضع وسحره تماشى مع ما يقدمه من أطباق إيطالية رائعة، تعكس عراقة وأصالة المطبخ الإيطالي الذي تجاوز كل الحدود الجغرافية ووصل إلى طهاة العالم أجمع.

أجواء Napoletana تعيدك سنوات إلى الوراء، إلى تاريخ البيتزا وبداياتها، باستخدام الواجهات الإيطالية التقليدية، وألوان البحر المتوسط النابضة بالحياة، فالزبائن ينقلون إلى قلب «نابولي» عندما يتمتعون بما أنجزته أصابع الطاهي الماهرة. ويمكن زيارته في فروعه الثلاثة في لبنان، الأول في مجمع الـABC بالأشرفية وضبية وفي الحمرا بيروت، أما محبو المطبخ الإيطالي في الإمارات العربية المتحدة فبإمكانهم زيارة Napoletana في الـJumeira Beach Residence.

MEZZO DI PASTA صحي وسريع

* الـMEZZO DI PASTA، مطعم إيطالي آخر حط رحاله في لبنان وهو متخصص في إعداد المعكرونة فقط، الذي يميزه عن غيره من المطاعم، هو الطابع السريع والسهل، حيث أن الطبق قد يوضع في علب للأكل الفوري، كما أن الزبون هو الذي يختار مكونات طبقه، كشكل المعكرونة سواء كانت Fusilli أو Penne، أو غيرها، كما أن اختيار الصلصة يتنوع بين الارابياتا (صلصة البندورة البهارات) والبولونيز (اللحمة مع الصلصة الحمراء) والبوسكايولا (الصلصة البيضاء أو البشاميل والفطر) وغيرها، ومن ثم يختار الزبون نوع الجبنة التي يريد إضافتها إلى طبقه، وهذه الخطوة تشعره أنه أعد طبقه بنفسه. هناك أيضا أطباق أخرى من الكريب والسلطات والحلويات والمشروبات، كلها تزيد من محبي MEZZO DI PASTA.

La Piazza.. وكأنك في شوارع إيطاليا القديمة

* لا يمكنك عندما تجلس في La Piazza إلا أن تتخيل نفسك في ساحة إيطالية قديمة في كل تفاصيلها، بطاولاتها وكراسيها الخشبية الموزعة في الشوارع المغلقة والمرصوفة بالحصى، والمشهد يكتمل مع الغسيل المنشور حتى يجف. ففي أرجاء هذا المطعم تشعر بأن كل طاولة هي بمثابة منزل أو غرفة مستقلة في حي إيطالي مميز، وفي نهاية هذا الشارع نرى الأفران الخشبية المخصصة لخبز البيتزا.

والأطباق التي يقدمها هذا المطعم هي إيطالية محضة، لا يدخل عليها أي تجديد وذلك في محاولة على التركيز في الطعم الإيطالي الأصلي، فكل الوصفات الموجودة تتوافق مع المذاقات المحلية، ولا يمكننا إغفال التشكيلة الواسعة من النبيذ.

يهتم La Piazza بالجميع مهما كانت المناسبة، فهو مكان يوفر المرح للزبائن من مختلف الأعمار، فهو مناسب للأصدقاء وللعائلات ولسهرات العشاء الرومانسية، ففيه يشعر الجميع بالراحة والسعادة ويعيدون زيارته أكثر من مرة خلال الأسبوع الواحد. ولهذا المطعم فرعه الأول في منطقة السوديكو في بيروت، والثاني في Mall of the Emirates في الإمارات العربية المتحدة.

Dan Café & Restaurant.. مطعم إيطالي جبلي راق

* وإذا كنت من محبي الاصطياف في لبنان والتمتع بطبيعته الخلابة ومناخه الغني عن التعريف، وفي الآن نفسه ترغب بطبق إيطالي شهي، عليك زيارة أوتيل الصفاة في بحمدون، وتحديدا Dan Café & Restaurant. فقد يكون اسمه يدل على أن هذا المطعم عالمي، غير أن التنوع الهائل في الأطباق الإيطالية تحس بأن ألف باء الطبخ الإيطالي موجودة فيه، بدءا من أنواع الحساء إلى المقبلات، نذكر منها على سبيل المثال Caprissimo (جبنة الموزيريلا الطازجة مع البندورة والحبق)، وOregano Chicken Dippers (شرائح الدجاج بدقيق الذرة والأوريغانو المقلية مع صلصة الجبنة الزرقاء)، وBruschetta Napolitana (خبز الباكيت مع الثوم المغطى بخلطة البندورة والحبق وزيت الزيتون).

أما السلطات فأبرزها الـAntipasta Della Casa والـPasta Salad، وصولا إلى أنواع المعكرونة التي تزيد على 10 أنواع مختلفة من الأطباق، كل واحد أطيب مذاقا من الآخر. والأمر نفسه ينطبق على البيتزا. واللافت في Dan Café & Restaurant أطباق جديدة من المطبخ الإيطالي تدل إلى أن هذا المطبخ ليس محصورا فقط بالبيتزا والباستا، بل هناك الـFiletto Ai Funghi وهو الفيليه البقري المشوي مع صلصة الفطر الذي يقدم مع الخضار المشوية والبطاطا بالفرن، والـFiletto Steak Alla Trio Pepe وهو لحم الفيليه البقري الذي يقدم مع صلصة حب الفلفل والكريما، والـPolo Alfredo أي الدجاج المشوي بصلصة الفطر المقدم مع الخضار والبطاطا المشوية، ناهيك عن الحلوى والآيس كريم والقهوة والعصائر وتشكيلة واسعة من الشاي.