قصر الإمارات يقدم قوائم جديدة في مطاعمه الشهيرة
* يستعد فندق قصر الإمارات لتقديم أحدث قوائم المأكولات المحلية والمتوسطية والعالمية في مطاعمه لإسعاد ضيوفه ونزلائه وإتاحة الفرصة لهم للاستمتاع بالأطباق الإماراتية والشرقية والعالمية في أجواء ساحرة.
وقال الطاهي الرئيسي في مطعم مزلاي الإيطالي أندريا مونتيلا: «إنه قام بإعداد قائمة جديدة للمطعم الإيطالي، حافلة بالأطعمة الشهية، وسوف تقدم لزوار وضيوف قصر الإمارات منذ مطلع أكتوبر (تشرين الأول) الجاري في ظل الأجواء البهيجة التي تحيط بالقصر».
وأضاف: «نحن في قصر الإمارات نحرص باستمرار على تقديم المأكولات الإيطالية في أسلوب عصري جديد»، مشيرا إلى أن المطبخ الإيطالي يتميز بجودة الطعام الذي يعتمد على المكونات الطبيعية من الخضار وزيت الزيتون والقمح.
وقال: «إن المأكولات الإيطالية التي تتكون عادة من الطماطم والخضار الطازجة مثل الباذنجان وزيت الزيتون والقمح تجعل الوجبات متوازنة».
وأضاف أن هذه المكونات مفيدة للقلب والجسم عموما وتطيل العمل وتعالج الكولسترول فزيت الزيتون يحمي القلب لأنه مضاد طبيعي للأكسدة ويخفض السكر في الدم.
وذكر أن الإنسان يحتاج يوميا إلى معجنات طبيعية بوزن 120 غراما للحفاظ على جسم مثالي.
ويذكر أن مطعم مزلاي في قصر الإمارات فاز بعدة جوائز كأفضل مطعم إيطالي في أبوظبي.
سكوت برايس يفوز بجائزة أفضل شيف لعام 2011
* حصد الشيف التنفيذي سكوت برايس في مطعم فير باي غوردن رامزي Verre By Gordon Ramsay، جائزة أفضل شيف للعام عن فئة مطاعم الفنادق في حفل جوائز مجلة «كيترر ميدل إيست» Caterer ME التي أقيمت في 7 سبتمبر (أيلول) 2011. وحصل سكوت برايس على تقدير الحكام إذ «يبث روحا جديدة في المطعم ويرتقي به إلى أفضل المستويات من خلال تقديم قائمة جديدة، وصفوفا في الطهي، ومائدة الطاهي، والتي تساهم جميعها في زيادة مردود الفندق وينعش سمعته كأحد أفضل المطاعم في المنطقة».
ومن أعضاء فريق العمل في «هيلتون» العالمية الذين حصدوا التقدير نذكر:
الأعضاء الذين حصلوا على توصية خاصة:
* بابوجي بانيكر – بطل المطبخ للعام، ويفبريكير Wavebreaker، هيلتون دبي جميرا
* لويس نورونها – أفضل مدير مطعم للعام، ويفبريكير Wavebreaker، هيلتون دبي جميرا
* جاينور هوبيرت – أفضل نادل للعام، فير باي غوردن رامزي، هيلتون دبي كريك الأعضاء المرشحون:
* أحمد عبد الرحمن – أفضل مدير بار للعام، فندق رمسيس هيلتون
* عبد الفتاح الشرقاوي – أفضل ممون للمناسبات، هيلتون أبوظبي
* أميت بنجابي – أفضل مدير مطعم للعام – رويال أوركيد، هيلتون أبوظبي
* سمير نخلة – أفضل خبير نبيذ للعام، رمسيس هيلتون
* أوفين ريبيلو – أفضل مساعد شيف للعام، هيلتون دبي جميرا
* ميروين دسوزا – أفضل نادل للعام، منتجع وسبا هيلتون رأس الخيمة غاوتشو.. المطعم الأرجنتيني المرموق في لندن يصل إلى دبي
* افتتح مطعم غاوتشو الأرجنتيني الذي أسس في المملكة المتحدة أبواب فرعه الثاني في الشرق الأوسط في مركز دبي المالي العالمي. وسوف يضفي غاوتشو الذي يشتهر بتقديم أنواع الستيك الفاخرة والمقبلات أو التاباس الإسبانية الشهية مثل السيفيتشي الشهيرة، لمسة أرجنتينية المذاق إلى أبرز معالم دبي الراقية.
يقع الفرع الجديد في قلب مركز دبي المالي العالمي (DIFC) وسيكون وفيا تماما لأسلوب غاوتشو في الأناقة والرقي. ويتألق المطعم بديكوره الرائع الذي يشتهر به حيث جلود الحيوان تكسو الجدران وتمتزج بجمال مع الأثاث المصنوع من الجلد الأبيض والأسود، إضافة إلى المرايا الكبيرة والثريات الكريستالية، وبالتالي فإنها لمسات متتالية من الأناقة والرقي التي تزين أحد أكثر العناوين جاذبية في المدينة.
وتعليقا على الافتتاح، قال ريان هاتينغ، مدير إدارة العمليات العالمية لمطعم غاوتشو: «يتعدى غاوتشو إطار المطاعم ليشكل أسلوب حياة. فهو يقدم تجربة فريدة تنعكس في أطباقه وديكوره، وانطلاقا من هذا السبب بالتحديد اخترنا دبي لاستضافة فرعنا الجديد. تشكل دبي إحدى العواصم الرائدة عالميا حين يتعلق الأمر بتجارب المأكولات الراقية، ولا شك في أن افتتاح غاوتشو سيعزز تلك المكانة بأسلوب فريد ومميز».
يتسع غاوتشو لـ160 شخصا، وسيقدم قائمة صممها الشيف التنفيذي الشهير فرناندو تروكا. يحمل تروكا، أرجنتيني الأصل، في جعبته ثلاثين عاما من الخبرة وهو يشرف على تطوير المطبخ في مطاعم غاوتشو عالميا كما يعتبر «مهندس» القوائم الموسمية. ويقول تروكا: «إن المنشأ هو الأساس في غاوتشو. فإننا نستورد لحومنا ومعظم مكونات أطباقنا من الأرجنتين لأننا لا نقبل المساومة على الإطلاق على أصالة التجربة التي نقدمها».
وتقدم قائمة غاوتشو دبي أطباق السيفيتشي الأرجنتينية الحائزة على جوائز مميزة والتي تعتبر «النسخة الجديدة من السوشي»، إضافة إلى المعجنات أو إمبانادا وقطع الستيك الشهيرة المختارة من أجود لحوم الأنغوس البقرية الأرجنتينية، إذ تعتبر من أفضل وأجود أنواع لحوم الأبقار في العالم، يتم تغذية الأبقار من العشب فقط ويطهى بالطريقة التقليدية الأرجنتينية أي أنه يقطع ليتم طهيه مباشرة، ويشوى على اللهب، ومن ثم يقلب لحفظ السوائل وتحسين النكهة.
وعلى صعيد التصميم الداخلي، فهو يطابق الأسلوب الذي ابتكره فريق التصميم Conceptualise في لندن والذي يديره باتسي غوديك وغرانت وايت. وسوف يمتد المطعم على مساحة شاسعة حيث يتسع لـ100 شخص على التيراس الخاص وحده. وسوف يصل درج زجاجي جسرا عائما بين البار المصنوع من الرخام الأبيض ومناطق تناول الطعام متعددة الطبقات. ذلك، ويمتاز المطعم بجدرانه الزجاجية التي يبلغ ارتفاعها 8 أمتار وتمتد من الأرض وحتى السقف. وللأشخاص الذين يبحثون عن أجواء أكثر حميمية، يوفر المطعم غرفتين منفصلتين تتسع إحداهما لـ12 شخصا والثانية لـ8 أشخاص.