* «هيلتون غاردن إن - الرياض العليا» يستضيف مهرجان الطعام الألماني البافاري
* استضاف فندق «هيلتون غاردن إن - الرياض العليا» مهرجان الطعام البافاري الألماني، ليوفر بذلك تجربة مذاقية مميزة في المملكة العربية السعودية. وشارك في المهرجان الشيف فابيان كوجلير من هيلتون ميونيخ بارك، الذي يعد ويقدم باقة من الأطباق التقليدية الألمانية الشهية. وبعد نجاح المهرجان في جدة، تستقدم هيلتون المهرجان إلى الرياض، بالتعاون مع شركة طيران «لوفتهانزا»، وبيرة «هولستين» الخالية من الكحول، وسفارة جمهورية ألمانيا الاتحادية لدى ألمانيا، التي تم تدشينها في وقت سابق من هذا الأسبوع من قِبل السفير ديتر و. هالر، سفير جمهورية ألمانيا الاتحادية.
وعلّق جاردن لارسن من «هيلتون غاردن إن الرياض»، قائلا: «يسعدنا أن نستضيف مهرجان الطعام، ونتطلع قدما إلى مشاركة التجربة الطهوية المميزة مع ضيوفنا. ويُعتبر فابيان كوجلير أحد الطهاة الموهوبين الذين تفخر بهم (هيلتون العالمية)، وأملنا أن يستمتع زوّارنا بنوع جديد من المطابخ والثقافات».
وتمكن الزوار بمائدة بوفيه ألمانية بافارية من العشاء خلال المهرجان في مطعم «أويزيس جريل» (Oasis Grill)، بالإضافة إلى أطباق مميّزة قدمها ميدان لاونج Meydan Lounge. وشملت الأطباق سلطة الكرنب المعروفة بساوركراوت، والملفوف الأحمر، ودملبنج البطاطا والخبز، والليبيركاس البافاري Bavarian Leberkaese (على شكل رغيف)، وحساء كارتوفيل، ولحم فخذ العجل المشوي، إضافة إلى كعك بريتزيل المملح البافاري الشهير.
* افتتاح أكبر معرض لكعكة الزنجبيل الخاصة بالأعياد
* افتح أكبر معرض لـ«قرية كعكة الزنجبيل» أبوابه في بهو منتجع بريسكوت في ولاية أريزونا الأميركية في 19 نوفمبر (تشرين الثاني) في وقت ملائم لموسم العطلات الاحتفالية. ويتكون المعرض مما يزيد على مائة منزل صالح للأكل مصنوع من كعكة الزنجبيل، تشكل في النهاية قرية. ويمكن مشاهدة المعرض مجانا حتى عام 2012.
* «هيلتون العالمية» تعلن عن بطل التحدي في فن الطهو في الشرق الأوسط وأفريقيا
* بعد منافسة حادة بين أبرز مواهب الطهو في فنادق «هيلتون العالمية» في الشرق الأوسط وأفريقيا، اختارت لجنة من الحكام من قطاع الفنادق الشيف التنفيذي جرانت بيري، والطاهي المساعد ستيفن جيندرون من منتجع وسبا «هيلتون نورثولم» للفوز في مسابقة التحدي في فن الطهو من تنظيم «هيلتون» العالمية لعام 2011.
وقد شاركت ثلاث فرق تأهلت من أصل 40 فرقة مشاركة من فنادق «هيلتون العالمية» في الشرق الأوسط وأفريقيا، في التصفيات النهائية في فندق «هيلتون - دبي جميرا»، وتنافست في إبداع قائمة تضم طبقي مقبلات وطبقا رئيسيا.
وكان التحدي الأول للفرق عبارة عن نسخة منقحة ومعدلة عن الطبق الذي طُلب منهم إعداده سابقا، بينما صُمّم الطبق الثاني لحث المشاركين على الإبداع حيث كان على الفرق أن تغوص في «صندوق أسود» لاستكشاف المكونات، وتقديم أفضل ما يمكن، وبأعلى مستويات الإبداع.
وقد تألفت لحنة الحكم من لورين هيلز، محرر مجلة «MBC Good Food Middle East»، وسابا وحيد، مدون متخصص في الأغذية ومقدم تلفزيوني، وهيو ساتو جاردينر، رئيس الطهاة في مطعم «أوكو» (Okku) في دبي، وعصام عبودة، نائب الرئيس، العمليات، «هيلتون العالمية - شبه الجزيرة العربية والمحيط الهندي»، كنود بندجارد، شيف تنفيذي إقليمي، «هيلتون العالمية - الشرق الأوسط وأفريقيا»، وسايمون لازاروس، مدير الأغذية والمشروبات، «هيلتون العالمية - الشرق الأوسط وأفريقيا».
وقد سجل الفريق الفائز المؤلف من جرانت بيري وستيفن جيندرون أعلى العلامات عن كلا إبداعيهما، وذلك على أصعدة مختلفة مثل طريقة التقديم، والإبداع، والطعم بالتأكيد. وأُعجب الحكام بطبق «الصندوق الأسود» الذي شمل طبقا مقبلا من سمك البوري المقلي وسمك البطلينوس والبطاطا الحلوة، وسلطة الشمندر الأحمر، وطبقا رئيسيا مكونا من الحمام والفطر بالكريمة، ولحم الحمل المشوي، والبابا غنوج (الباذنجان المتبل).
وعلق سايمون لازاروس، مدير الأغذية والمشروبات، «هيلتون العالمية - الشرق الأوسط وأفريقيا»، قائلا: «لقد كان اليوم حدثا طهويا رائعا بامتياز، ولقد استمتعنا بمشاهدة أسياد المطبخ في فنادقنا يقدمون أفضل أطباقهم، ويستخدمون مهاراتهم في إبداع مأكولات رائعة. أهنئ الفائزين وكل المشاركين الذين استحقوا مكانتهم في النهائيات».
وفرح الفائز جرانت باري بحصوله على لقب بطل التحدي في فن الطهو لعام 2011، وعلق على ذلك قائلا: «إنه لشرف كبير لي ولستيف أن نفوز بهذه المسابقة ونفخر بحصولنا على الجائزة بالنيابة عن هيلتون نورثولم سيشيل. فلقد كانت المسابقة تجربة ممتعة ومليئة بالتشويق ونتطلع قدما إلى الاحتفال بهذا الفوز مع كامل فريق مطبخنا».
والفريقان اللذان تأهلا إلى التصفيات النهائية هما «فراس قزيحة» و«سوباش» كانا اللذين مثلا «هيلتون جدة»، وطارق أ. عزيز وسعيد قنديل ممثلين «كونراد - القاهرة».
والجدير ذكره هو أنه قد تم الإعلان عن الفائزين عن فئتي الحلويات والكوكتيل الشهر الماضي، بحيث فاز جرانت باري من منتجع وسبا «هيلتون - سيشيل نورثولم» الذي حصد لقب الشيف الأفضل في صنع الحلويات، وذلك عن «Perl Dan Sesel» (التي تعني لؤلؤة السيشيل)، التي تضم في مكوناتها بارفيه المانجو والجيلي، وجوز الهند، وسابليه الفانيلا وأزهار فاكهة النجمة، وفاكهة القشطة. ومن ناحية أخرى، فاز جوفاني بافاجي من منتجع وسبا «هيلتون - رأس الخيمة» بأفضل جائزة عن «كوكتيل رأس الخيمة باشن» (RAK Passion cocktail)، الذي يمتاز بلمسة من المكونات المحلية، بما في ذلك الشوكولاته بحليب الجمال والتمور من نخيل رأس الخيمة. وقدم كلا الفائزين إبداعيهما خلال الحفل الختامي.
* جيمي أوليفر يعلن عن مشروع افتتاح أول مطعم له في لوس أنجليس
* استطاع الطاهي البريطاني الشاب جيمي أوليفر أن يخترق الحاجز الذي يحول دون تقدم الطهاة الأجانب في لوس أنجليس إلى كسر الحواجز والحصول على مكانة في معدة الأميركيين، ولو كان ذلك من شبه المستحيلات، بعد تأكيده، الأسبوع الماضي، أنه بصدد التحضير لافتتاح أول مطعم له في لوس أنجليس، واشتهر أوليفر بتقديم برامج تلفزيونية مخصصة للطهي، وقدم برامج خاصة بسوء تغذية التلاميذ في المدارس في كل من بريطانيا وأميركا، ولاقى الكثير من الانتقادات اللاذعة بسبب تصوير الأميركيين على أنهم من أسوأ من تعامل مع الغذاء. وفي بريطانيا أيضا ترأس حملة ضد المأكولات التي تقدم للتلاميذ في المدارس وشن حربا على البرلمان في بريطانيا محاولا لفت الأنظار والحصول على انتباه الحكومة لمشكلة يعاني منها الجيل الجديد، وهي السمنة الزائدة. يشار إلى أن أوليفر يملك إمبراطورية من المطاعم في أنحاء كثيرة من بريطانيا ولاقت سلسلة مطاعمه تحت اسم «جيميز كيتشن» و«جيميز إيتالاين» نجاحا باهرا في الآونة الأخيرة، خاصة أنه يركز من خلالها على تقديم أجود أنواع ومكونات الأطباق الإيطالية بأسعار تشجيعية؛ إذ لا يتعدى سعر وجبة الغداء أو العشاء في أحد مطاعمه المذكورة ومن بينها فرعه في منطقة كوفنت غاردن ومجمع ويستفيلد في ستافورد، 30 جنيها إسترلينيا للشخص الواحد.