الشيف العالمي خوان آمادور يشارك للمرة الثانية في «مهرجان فنون الطهي - أبوظبي 2012»
* تجري الاستعدادات لافتتاح مطعم «آمادور»، الذي يحمل علامة الشيف العالمي خوان آمادور الحائز لثلاث نجوم ميشلين، يوم 9 فبراير (شباط)، في فندق «بارك روتانا أبوظبي». وسيشكل المطعم الجديد محورا رئيسيا في برنامج الدورة الرابعة من «مهرجان فنون الطهي - أبوظبي»، والتي تقام خلال الفترة من 8 إلى 23 فبراير المقبل.
ويتوقع آمادور، الذي أدهش الجمهور بإبداعاته في دورة المهرجان الماضية ويعود ليقدم المزيد من ابتكاراته، أن يؤكد مطعمه الجديد في فندق «بارك روتانا» جدارته بآراء خبراء خدمات الضيافة في أبوظبي، الذين اعتبروه إضافة تسهم في الارتقاء بخيارات المطاعم الفاخرة بالإمارة. وقال «توفر قائمة المطعم مزيجا من الأطباق الأوروبية والعربية، في تناغم فريد بين الثقافات والنكهات، ليعكس ذلك سمات أسلوبي في الطهي إلى جانب الخبرات التي اكتسبتها عن المكونات والمنتجات والمذاقات المحلية أثناء زيارتي السابقة. وتمتلك أبوظبي العديد من المطاعم الرائعة، ولكني أثق في أن مطبخي بطابعه الإسباني سيترك بصمة واضحة، وسيحظى بمردود إيجابي من العملاء».
وأشار آمادور إلى أن مراحل التخطيط للمطعم شهدت العديد من القرارات الحيوية، منها تقسيم الطابع الرسمي لأجواء المطعم الذي يتسع لما بين 54 إلى 88 ضيفا حسب الموسم، مع إضافة أماكن ضيافة غير تقليدية تحتضن 77 ضيفا. وقال «يشكل الضيوف الذين يستقبلهم المطعم أثناء فترة النهار أحد روافد الدخل الأساسية. وعملنا أنا و(روتانا) على إيجاد طريقة تسمح لنا بتوفير الأجواء المريحة وغير الرسمية في مطعمنا الجديد، وأطلقنا مفهوما مبتكرا يتلاءم مع الاحتياجات المتباينة للضيوف».
ونال المطعم الجديد تنويه خبراء الطهي الإقليميين، حيث وصفته سوزان الحسيني، عضو لجنة تحكيم «جوائز نجوم فنون الطهي - أبوظبي» والتي تدير ورشتي عمل لتعليم الطهي ضمن برنامج الحدث، بـ«المطعم الجدير بالزيارة خلال عام 2012».
وأوضح ساشا بارتز، مدير عام «بارك روتانا»، أن هذا المطعم يدعم مكانة سلسلة فنادق «روتانا» على صعيد التميز في مرافق المطاعم بمنشآتها. وقال «إنه إضافة مهمة تثري قائمة مطاعمنا العالمية والحائزة لجوائز مرموقة، وربما يصبح أبرزها قريبا. وسيتألف فريق عمله من أفضل الكوادر البشرية في مجموعة (روتانا) إلى جانب أعضاء من الفريق الأوروبي المعاون للشيف آمادور، بما يضمن أعلى مستويات الكفاءة والجودة».
من جهة أخرى، سيقود آمادور عددا من ورش العمل الخاصة بالجمهور، وسيقدم حفلات عشاء خلال فعاليات «مهرجان فنون الطهي - أبوظبي 2012»، وأشار «ستشتمل قائمتي في المهرجان على العديد من الأطباق المقدمة في مطعمي، غير أنني لم أقرر بعد صورتها النهائية». واختتم «أطمح إلى بناء قاعدة كبيرة من الضيوف في العام الأول للمطعم في أبوظبي، وجعلهم عملاء دائمين. إنها الطريقة الوحيدة والفعالة لإدارة مطعم ناجح».
للمزيد من المعلومات عن «مهرجان فنون الطهي - أبوظبي» يرجى زيارة الموقع الإلكتروني «www.gourmetabudhabi.ae».
مطعم «ووك ووك».. عنوان ياباني في بيروت
* محبو السوشي والساشيمي وغيرهما من المأكولات اليابانية والصينية والتايلاندية، عليهم أن يقصدوا مطعم «ووك ووك» في فندق «فينيسيا» في وسط بيروت. ذلك أن هذا المطعم ومن خلال ديكوره المستوحى من حضارات الشرق الأقصى والمزدان بقصب البامبو الأخضر، يقدم لرواده فرصة تذوق ألذ ما تقدمه تلك المطابخ، خصوصا أنه يحرص على استخدام أجود المكونات بما أن المأكولات البحرية تفترض درجات عالية من العناية في التحضير. ويمكن للراغبين الاستمتاع بالجلوس إلى البار، حيث يمكنهم مشاهدة الطهاة، الآتين من شرق آسيا، يحضرون أشهى الأطباق مستخدمين المواد الطازجة والتوابل الشهية.
وفاة صاحب أشهر مقهى في النمسا
* توفي ليوبولد هافيلكا، صاحب أشهر مقهى في النمسا، عن عمر يناهز المائة عام، حسبما ذكرت وسائل إعلام نمساوية.
يرتبط اسم مقهى «هافيلكا»، الذي تأسس في عام 1939، بثقافة المقاهي في فيينا، ويعتبر ملتقى مهما لكبار الفنانين والمفكرين في النمسا. وقالت هيرتا هافيلكا، ابنة صاحب المقهى الراحل، لوكالة الأنباء النمساوية (إيه بي إيه)، إن والدها وافته المنية بمنزله في فيينا بين أفراد أسرته.
وفي وقت سابق من العام الماضي، عندما احتفل هافيلكا بعيد ميلاده المائة، كان صاحب المقهى العريق يواصل إدارة مقهاه الصغير الذي تبلغ مساحته 80 مترا مربعا لمدة ساعتين يوميا. ولم يجذب المقهى الشهير المبدعين في فيينا فحسب على مدار السنين، بل استقطب أيضا بعض قادة العالم أمثال الرئيس الأميركي الأسبق بيل كلينتون والرئيس التشيكي الراحل فاتسلاف هافل.