حفل عشاء خاص لهواة الأجبان وورشة عمل تدريبية
* يقدم الشيف السويسري دينيس مارتن، الحائز على نجمتي ميشلين، أبرز إبداعات المطبخ الأوروبي الحديث ضمن فعاليات «مهرجان فنون الطهي – أبوظبي 2012»، الذي تنظمه «هيئة أبوظبي للسياحة» خلال الفترة من 8 - 23 فبراير (شباط) في أرقى منشآت الضيافة في العاصمة الإماراتية.
وسيتألق الشيف مارتن، الضيف الدائم لبرامج الطهي في التلفزيون السويسري وممثل كلية الطهي الأوروبية المركزية، في حفل عشاء هواة الأجبان في فندق الشاطئ روتانا أبوظبي يوم 21 فبراير، وورشة عمل مجانية لتعليم الطهي في نادي وفندق ضباط القوات المسلحة يوم 22 فبراير، كما سيحظى بشرف إعداد الطبق الثاني في حفل توزيع جوائز «نجوم فنون الطهي - أبوظبي 2012» يوم 23 فبراير بفندق روكو فورتي أبوظبي. وتكرم هذه الجوائز الشخصيات والجهات التي تساهم في الارتقاء بمعايير الجودة في قطاع المطاعم والضيافة في أبوظبي.
وأشارت نوره الظاهري، من إدارة تطوير المنتج السياحي في «هيئة أبوظبي للسياحة»، إلى أن الشيف مارتن يصنَّف ضمن أبرع طهاة المدرسة الحديثة في أوروبا، وقالت: «السمة المميزة له هي الابتكار في استخدام المكونات الأولية الخام، وإعادة صياغتها في أطباق تحمل طابعا خاصا ارتبط باسمه. إنه أحد رواد الطهي في العالم حاليا».
الشيف مارتن، الذي يدير مطعمه الخاص بقصر أثري بمدينة فيفاي السويسرية، يؤكد أنه يعمل على تطوير أطباق تتسم بلمسة من المرح، وأثبت منهجه نجاحا كبيرا، حيث يمتلك مطعمه قائمة انتظار طويلة للاستمتاع بقائمته التي لا تقل أسعارها عن 1.200 درهم (400 دولار).
ويستهدف حفل العشاء الخاص به هواة الأطباق المصنوعة من الأجبان، وهو ما اعتبره مارتن تحديا بحد ذاته لاستخدام هذه المكونات التقليدية في إبداع أطباق ذات لمسة معاصرة، وقال: «سأقدم طبق من (فوندو الجبن) أطلق عليه اسم (فيجين 2012) إلى جانب قائمة من الأطباق الحديثة اعتمادا على الأجبان السويسرية والإيطالية والفرنسية».
واختتم: «أسعى إلى منح الحضور في حفل العشاء تجربة استثنائية من خلال إعداد أطباق تجمع بين الرائحة والمذاق الطيب في أجواء من المرح».
ويمكن شراء بطاقات حفل عشاء الشيف دينيس مارتن مقابل 750 درهما إلى جانب حجز أماكن حضور ورشة تعليم الطهي المجانية عبر الموقع www.gourmetabudhabi.ae.
«جست فلافل» تسطر إحدى أبرز قصص النجاح مع توقيع أكثر من 300 عقد امتياز تجاري مدفوع في المنطقة والعالم
* تعتبر سلسلة المطاعم الشعبية «جست فلافل» إحدى أسرع العلامات التجارية نموا في منطقة الشرق الأوسط، فمن بدايتها المتواضعة التي انطلقت بمطعمين في العاصمة الإماراتية أبوظبي في عام 2007، باتت السلسلة تتمتع حاليا بأكثر من 300 عقد امتياز تجاري في دول الخليج العربي والشرق الأقصى، مع وجود الكثير من الخطط الطموحة لتوسعة الأعمال على الصعيد الدولي خلال عام 2012.
وتحت إدارة الرئيس التنفيذي، فادي ملص، الذي يمتلك خبرة كبيرة سابقة في مجال السندات الخاصة، تشهد «جست فلافل» خلال عام 2012 إضافة أكثر من 25 مطعما في مختلف أنحاء الإمارات العربية المتحدة ستوفر أشهى وجبات الفلافل الشعبية، وستتوزع في عدد من أبرز المواقع مثل «مول الإمارات» و«دبي مول» و«ديرة سيتي سنتر». كما تمكن فريق الإدارة من توقيع عدد من عقود الامتياز المدفوعة في كل من المملكة العربية السعودية، وقطر، وسلطنة عمان، والهند، والمملكة المتحدة، ولبنان، والأردن، والكويت، إذ حققت السلسلة أرباحا بلغت أكثر من سبعة ملايين درهم في عام 2011 من معدل دوران لرأس مال بلغ 2.6 مليون درهم في عام 2010.
وفي هذا الصدد قال فادي ملص، الرئيس التنفيذي لسلسلة مطاعم «جست فلافل»: «استوحت (جست فلافل) فكرتها من وجبة الفلافل الشعبية المشهورة، إلا أننا عملنا على تطويرها بإضافة عدد من النكهات الدولية التي ترتقي لمختلف الأذواق، وتحويل هذه الوجبة الشعبية التقليدية إلى ظاهرة عالمية عبر إضفاء لمسات من الجودة والقيمة والخدمة المميزة. وقد أدرك شركاء الامتياز المحتملون النجاح الكبير لعلامة (جست فلافل) التجارية، إذ إننا نشهد حاليا طلبا قويا من المملكة المتحدة والهند وكندا، وهي أسواق هامة، لتحقيق المزيد من النمو بين الأعوام 2012 – 2015. وانطلاقا من حرصنا على الاستثمار برأس المال البشري فقد تمكنا من تحقيق أول سنة مربحة لنا، ونتطلع إلى تحقيق نمو كبير على مدى العامين المقبلين لنتمكن من طرح أسهمنا للاكتتاب العام».
ويعتبر استقطاب الكفاءات الإدارية وتوقيع عقود الامتياز مع الشركاء البارزين هو الهدف الرئيسي لسلسلة مطاعم «جست فلافل»، وذلك بالتناغم مع عمل الشركة على طرح خطة للأسهم ستخصص خلالها 20 في المائة من أسهم الشركة إلى عمليات التوظيف وعقود الامتياز. كما ستخصص حصة كبيرة من الأسهم لأصحاب الامتياز لدورهم الهام في تجسيد خطط «جست فلافل» الرامية إلى تطوير رأس المال البشري.
وأضاف ملص قائلا: «تعتبر الإمارات العربية المتحدة السوق الكبرى بالنسبة لنا حاليا، وستعمل مطاعمنا المنتشرة في محطات إينوك وأبرز مراكز التسوق والمناطق السكنية، على تعزيز أعمالنا في الدولة. كما تعتبر المملكة العربية السعودية من الوجهات الهامة جدا بالنسبة لنا، إذ نتوقع أن تستقطب أكثر من 100 مطعم من مطاعم (جست فلافل) على مدى السنوات الثلاث المقبلة. كما تتضمن خطط التوسع افتتاح المزيد من المطاعم في كل من لندن والهند، إذ إننا نستقبل رسائل ومكالمات يومية من شركاء محتملين من هاتين السوقين».
وقد تأسست «جست فلافل» في عام 2007 من قبل مجموعة من الأصدقاء من لبنان وبريطانيا وفرنسا والإمارات، بهدف ابتكار علامة تجارية للمأكولات السريعة الصحية تشتهر بالأصالة والشعبية في منطقة الشرق الأوسط. كما تعتزم الشركة إجراء عدد من التعيينات الإدارية خلال عام 2012، وافتتاح المزيد من المكاتب لها في الإمارات العربية المتحدة وغيرها. كما تم مؤخرا تكريم «جست فلافل» ضمن قائمة أفضل 100 شركة صغيرة ومتوسطة في الإمارات العربية المتحدة ضمن المسابقة التي شهدت مشاركة أكثر من 72 ألف شركة.