استضاف الطاهي الإيطالي جيانكارلو كالديزي في مدرسته الخاصة بتعليم الطهي «لا كوتشينا كالديزي»، الواقعة في منطقة مارليبون بوسط لندن، ممثلين عن شركة «إيركولي أوليفيو» التي تعتبر واحدة من أفضل الشركات المصنعة للزيوت المصنوعة من الزيتون في إيطاليا.
وبعد شرح مكثف عن مزايا زيت الزيتون الصافي وطريقة اختيار الأفضل منه، قام المدعوون باستعمال زيت «إيركولي أوليفيو» في الوصفات التي رشحها الطاهي كالديزي، واتبع الحاضرون طريقة تحضير وصفة خس الأنديف مع التفاح وزيت الزيتون وسلطة ثمار البحر، وبعدها طبق المعكرونة بصلصة البولونييزيه الشهيرة، وطبق الحلوى كان عبارة عن كيك بسيط يدخل في مكوناته الرئيسية زيت الزيتون أيضا.
وخلال الشرح عن خصائص زيت الزيتون الأفضل، تم التركيز على الرائحة (الأروما)، وهذا الأمر يدل على مذاق الزيت الجيد كما يمكن وضع كمية صغيرة من الزيت على اللسان، فإذا ترك الزيت مذاقات دهنية فهذا يعنى أن نوعية الزيت ليست عالية الجودة، ولكن في حال كانت النكهة التي يخلفها الزيت على اللسان خفيفة ورقيقة فهذا دليل واضح على جودة النوعية. ومن المفضل أيضا، وبحسب أحد الممثلين عن الشركة، أن يكون زيت الزيتون محفوظا في عبوات من الزجاج الداكن حتى لا يتسرب الضوء إلى الزيت.
مذاق زيت الزيتون الجيد من شأنه أن يؤثر على مذاق الطبق، بغض النظر عن طريقة تحضيره والمكونات الأخرى المستخدمة فيه. وهذا الأمر كان واضحا من خلال الأطباق التي حضرها الطاهي كالديزي مع ضيوفه وكانت النتيجة، أطباقا خفيفة يضفي عليها زيت الزيتون رائحة ذكية ومذاقا رقيقا ولذيذا.