يقدم مطعم «الترافايلوت» ويعني «الأشعة فوق البنفسجية» في شنغهاي، وعلى رأسه الطاهي الفرنسي بول بيريه، فكرة جديدة في عالم الطهي وتقديم الطعام للزبائن، فالمطعم كان في السابق مستودعا في وسط شنغهاي، وتم تحويله إلى مطعم صغير يقدم 22 طبقا لكل الذواقة، واللافت في المطعم هو الديكور الذي يركز على الألوان والأشكال الهندسية والروائح، ويتم تقديم كل طبق مع خلفية ديكور مختلفة من حيث الشكل واللون، ويرى الطاهي بيريه أن هذه الطريقة تؤثر على الحواس الخمس وخاصة حاسة الذوق، ولا ينتهي الأمر هنا بل يتم اللعب أيضا على الرائحة التي من شأنها أن تؤثر أيضا على المذاق وعلى نكهة الأكل، بحسب بيريه. افتتح المطعم في مايو (أيار) الماضي، ومنذ ذلك الحين ويقصد الذواقة المطعم من كل حدب وصوب للتمتع بنوع جديد من أساليب الطهي وتقديم الطعام، ويقول بيريه إن هذا الحلم كان يراوده منذ أن كان في سن الـ18، وها هو اليوم يحقق حلمه ويفرح برؤية الذواقة الذين يأتون لعيش مغامرة جديدة من نوعها.