يحتفل فندق ميريديان دبي بإعادة افتتاح المطعم الصيني لونج - ين بحلته الجديدة الحديثة، وتتمثل الإطلالة الجديدة الحديثة لمطعم لونج - ين بالحجارة الرمادية المخضبة بالأخضر والأزرق على الجدران، ومنحوتة «الجنرال المدرع»، التي تمثل محاربي تيراكوتا، الشهيرة تحتل المدخل بكل فخر. كذلك الرجال الحكماء الثلاثة «فو، لو، شو» المرسومة على الخزف الصيني والتي تمثل الصحة والثروة وطول العمر، وضعت على مقربة من منطقة تناول الطعام وفقا للتقاليد الصينية، وذلك لتمثيل ثلاثة من سمات الحياة الطيبة. كما أن الإضاءة الخافتة والسقف الخشبي القاتم مع الأرضية الخشبية اللينة وأفخم المفروشات الناعمة كلها تتناغم لتضفي جوا مريحا للمطعم. يمكن للضيوف الاختيار بين الجلوس في منطقة الطعام الرئيسية أو في الزوايا الخاصة المنفصلة بشبك خشبي والتي تستوعب 8 إلى 12 شخصا.
إن هواة المطبخ الصيني ومحبي لونج - ين لا يمكنهم توقع أقل مما يشتهر به هذا المطعم وهو أفضل مأكولات «كانتون» و«سشوان» التقليدية. لقد أضاف الشيف جورج تشي عضوا جديدا إلى فريقه من الطهاة، وهو مبدع بطبق «الـدم سم» (dim sum) مما سيفرح الضيوف المميزين بكل تأكيد. يمكن للضيوف التمتع بمشاهدة فن تحضير «الـدم سم» عبر المطبخ المفتوح، والذي يعرض أيضا طبق لونج - ين الخاص «بط بكين».
إن قائمة الطعام الجديدة لمطعم لونج - ين تقدم الـدم سم المفضل في كل الأوقات من مجموعة من أربع وثلاثين نوعا من الـدم سم المبخر والمقلي. أما محبو المأكولات البحرية فيمكنهم الاختيار من خزان «صيد اليوم» من الأسماك الحية لتطهى وفق الطريقة التي يفضلونها.