لطالما كانت السلطة طبقا مظلوما على المائدة، ولطالما كانت هذه الوجبة لا تتعدى كونها جزءا من الطعام الصحي الذي يجبر من يخضعون لحمية غذائية على تناوله، في حين قد يكون طبق السلطة، في أحسن الأحوال، طبقا جانبيا مرافقا للأطباق الرئيسية، فهو لم يكن يوما على رأس القائمة سواء على الموائد المنزلية أو موائد المطاعم، لذلك «نريد أن نغير نظرة الذواقة إلى السلطة بأنواعها»، وهذا هو الشعار الذي يسعى مطعم «Richy’s» المتخصص بإعداد وتقديم السلطات المتنوعة كطبق رئيسي في أول موقع له بدبي في أبراج بحيرة الجميرة (Jumeirah Lake Towers)، حيث يقوم بتقديم جيل جديد من أنواع السلطة، من خلال قائمة طعام مبتكرة، تتربع فيها السلطات بأنواعها في قمة الهرم، فتشمل أنواعا من ابتكار المطعم وأخرى من النوع التقليدي المعروف، مما يعطي زوار المطعم فرصة لتفصيل طلباتهم حسب رغبتهم، أو الاستمتاع بأطباق جديدة مبتكرة، بما فيها الأرضي شوكي والكينوا وأوراق السبانخ اليرعة، والكثير من أنواع الجبن، إلى جانب إمكانية اختيار إضافات أخرى مثل البروتينات وغيرها من المكونات الأخرى. وللأشخاص الذين يفضلون السلطات التقليدية الشائعة التي طالما رغبوا فيها، تتوافر الأطباق المعروفة من سلطة «سيزار سالاد» وطبق الفتوش المفضل في هذه المنطقة.
ويقدم المطعم، بشكل أساسي، خدمة تسلم الطلبات من المحل والتوصيل، إلى جانب إمكانية تناول الطعام داخل الصالة المعدة للزبائن، ويهدف هذا المفهوم المحلي إلى تغيير نظرة الذواقة إلى السلطة بأنواعها، إلى ما يتجاوز مجرد الأكل الصحي أو الطبق الجانبي، وتحوله إلى وجبة لذيذة تشبعهم، وتضعها للمرة الأولى على رأس القائمة.
ويقول مازن حوا، المؤسس المشارك لمطعم «Richy’s»: «طرأت فكرة هذا المطعم نتيجة حتمية للحاجة لها، فهناك ثغرة واضحة في مجال الطعام في دبي، وعندما بدأنا بالتفكير حول (Richy’s) أخذنا بتصور ما نسعى إليه في قائمة الطعام، أصناف تملأ المعدة وغنية ولذيذة، فكرنا وخططنا، وأدركنا أن للسلطة سمعة سيئة، وذلك لأن الناس ينظرون إليها، إما كونها طعام للحمية أو طبقا جانبيا ذا مكونات قليلة، أما نحن فقد اعتبرناها نجمة ووجبة طعام حقيقية».
وتتألف قائمة طعام «Richy’s»، في معظمها، من السلطات، إلى جانب بعض الأصناف الجانبية، مثل الساندويتشات والشوربة والحلويات، ويمكن للزبائن صنع سلطاتهم الخاصة من قائمة شاملة وسخية من المكونات الشائعة والغريبة، بما فيها الأرضي شوكي والكينوا وأوراق السبانخ اليرعة والكثير من أنواع الجبن، إلى جانب إمكانية اختيار إضافات أخرى مثل البروتينات وغيرها من المكونات الأخرى.
ولكن، هل فكر مؤسسو المطعم في أن السلطة لن تكون الوجبة المناسبة لشخص جائع يريد أن يسكت معدته التي تتضور جوعا، وقد تكون بحاجة لقطعة لحم مثلا أو فطيرة بالجبن أو ربما قطعة كبيرة من الدجاج، بالتأكيد.. نعم.. أخذت هذه الجزئية بعين الاعتبار، حيث يشرح ريتشارد نداف، المؤسس الشريك لمطعم «Richy›s»: «بالنسبة لنا، فإن إعداد السلطة حسب طلب العميل يعتبر في غاية الأهمية، وكذلك الأمر بالنسبة لكيفية إعدادها، ونحن في سبيل ذلك نعتمد في أسلوبنا على فلسفة (التقطيع والخلط)، حيث يتم استقبال الزبائن الذين يشعرون بالجوع بسلطة تم تقطيعها إلى مكونات بحجم قضمة الفم، موزعة بشكل سخي في طبق السلطة»، مضيفا أنه «عادة ما يفاجأ العملاء بتخلينا عن ملء الطبق بمعظمه بالخس، واتباعنا لأسلوب جديد، حيث يكون لجميع المكونات موقع الصدارة، ولهذا الغرض أعدنا النظر في فكرة صلصة السلطة، وأدخلنا نكهات جديدة مثل التوت البري والواسابي».
ويبدو أن السلطات الأصلية والمبتكرة، التي هي من إبداع «Richy’s» أضحت من الأطباق القيمة والمطلوبة، حيث تحتل «Citrus Influential» و«Wasabi VIP» المراتب الأولى في قائمة المعجبين بهذا المطعم، حيث تتيح أطباق السلطة التي يختص بها «Richy’s» لكافة الذواقة فرصة الاستمتاع بخليط من النكهات والصلصة المثيرة التي تغير نظرتنا إلى السلطة.
ويؤكد ريتشارد: «على مدى جهودنا في تصميم قائمة الطعام، كنا دوما على قناعة بأن تجربة العميل لا تبدأ أو تنتهي بالضرورة بالسلطة، وإنما بما يمكن الإشارة إليه بعبارة (أحب) على الـ(فيس بوك) أو بالدخول إلى الموقع الإلكتروني أو مكالمة هاتفية للمتابعة. إننا نتطلع إلى إعادة تعريف وجبة الغذاء وتغيير صورة السلطة في المنطقة»، مضيفا: «قائمة الطعام كانت الخطوة الأولى في مسيرة (Richy’s)، ولكن الوصول إلى الكمال في ما يتعلق بالعملاء كان شاغلنا الأكبر، فنحن على قناعة بأن كل شيء، ابتداء من موقع المبيعات في المطعم وحتى الطلبات عبر الموقع الإلكتروني، يجب ألا تشوبه أي معوقات».
ويقع «Richy’s» في برج «HDS» في مجموعة F من أبراج بحيرة الجميرة، أما مناطق التوصيل فتشمل تيكوم والروضة ومدينة دبي لوسائل الإعلام ومدينة دبي للإنترنت وقرية المعرفة ونخلة الجميرة وأبراج بحيرة الجميرة وشارع شاطئ الجميرة وتلال الإمارات والحدائق وديسكفري غاردنز، أما أوقات العمل فهي 11:00 صباحا وحتى 10:00 مساء من الأحد وحتى الخميس.