* خوان ماري وإيلينا أرزاك يفتتحان مطعما في لندن
* يفتتح الطاهي خوان ماري مع ابنته الطاهية إيلينا أرزاك معا مطعمهما الأول في لندن في شهر فبراير (شباط) المقبل في فندق «ذا هالكن» في منطقة فيكتوريا في وسط لندن، وسيحل المطعم الجديد الذي يحمل اسم «أميتسا» ويعني «حلم» بلغة الطاهيين المنبثقين من منطقة سان سيباستيان في إقليم الباسك في إسبانيا مكان مطعم «ناهم» الموجود حاليا في الفندق. مطعم أرزاك في إسبانيا حائز على 3 نجوم ميشلان للتميز، وحل في المرتبة الثامنة في لائحة أفضل 50 مطعما في العالم في استطلاع أجري منذ نحو 3 أشهر. وتقول الطاهية الشابة إيلينا إن اسم المطعم «حلم» يترجم ما تشعر به حاليا إلى جانب أبيها، فافتتاح وامتلاك مطعم في قلب لندن إنه بالفعل حلم حقيقي لها.
من المنتظر بأن يتولى المطبخ 5 أعضاء من فريق العمل في مطبخ مطعم أرزاك في إسبانيا، بما فيهم خوان ماري وإيلينا وميكيل سورازو وإيغور زالاكين وزافييه غوتييريز.
سيتماشى ديكور المطعم اللندني مع النمط الباسكي الحديث، وسيقوم بتصميم وتنفيذ الديكورات شركة «إي بي روجرز»، أما بالنسبة للمطبخ فسيكون مطابقا للمطعم في إسبانيا، يقدم أطباقا خاصة بإقليم الباسك.
حصلت إيلينا على لقب أفضل طاهية أنثى في العالم، ويقال بأنها هي صاحبة فكرة الانتقال إلى لندن بعد أن خسر مطعم «ناهم» التايلاندي في فندق «ذا هالكن» نجمة ميشلان العام الماضي بعدما كان المطعم التايلاندي الأول الحاصل على نجمة ميشلان خارج تايلاند. وسيقفل «ناهم» أبوابه نهاية العام الجاري على أن يقوم الطاهي التنفيذي في المطعم المذكور على التركيز على مطعم «ناهم» في فندق آخر تابع لمجموعة كومو العالمية، وسينتقل الطاهي الأسترالي ديفيد تومسون إلى بانكوك للعمل في «ناهم» هناك بعدما انضم أخيرا إلى لائحة أفضل 50 مطعما حول العالم.
* ميشال رو جونيور ينظم دروسا للطهي
* يعتبر ميشال رو جونيور وريث «لو غافروش» أول مطعم فرنسي في لندن، من أهم الطهاة على الساحة حاليا، فإضافة إلى العمل في مطعمه الذي أخذه من أبيه الطاهي العملاق ألبير وعمه ميشال الكبير، فهو يملك مدرسة لتعليم وتخريج الطهاة، وهو أحد أعضاء لجنة التحكيم في برنامج «ماستر شيف» الإنجليزي، هذا إلى جانب برامج تلفزيونية كثيرة أخرى يتولى تقديمها بنفسه.
ومن أحدث مشاريع رو، تقديم فرصة تعلم الطهي في مطبخه للذواقة وهواة الطهي، فينظم حاليا حصص تدريس، تحت عنوان «كاكتس كيتشن إيفنتس»، وتستوعب كل حصة 12 شخصا، ويقوم رو شخصيا بشرح الدرس وتقديم النصائح والكثير من أسرار مطبخه، إلى جانب الطاهي أوللي سميث، وسيتولى الطاهي جون تورود الحكم الرئيسي في برنامج «ماستر شيف» مهمة دروس كيفية تقطيع اللحم وكل أساليب الطهي الخاصة به.
ويقول رو بأنه سيشارك أيضا عدد آخر من الطهاة في الدروس، وهناك إمكانية أن يشارك ألبير والد ميشال الذي يعتبر عراب المطبخ الفرنسي في فرنسا وبريطانيا، في أحد الدروس، ويبدو ميشال متحمسا جدا للفكرة، ويقول: إذا صدق أبي وشارك في درس أو درسين فسيكون الأمر رائعا وأتمنى ذلك أن يحصل.
يشار إلى أن ألبير رو افتتح مطعم «لو غافروش» في لندن إلى جانب أخيه الأصغر ميشال، واستطاع الأخوان رو وضع المطبخ الفرنسي على خارطة الأكل في لندن لأول مرة في التاريخ، وعندما تقاعد ألبير أهدى المطعم لابنه ميشال بعد أن انتهت الشراكة مع أخيه ميشال الكبير، ليفتتح هذا الأخير مطعم «ووتر سايد إن» في منطقة براي إلى جانب ابنه ألين والمطعم ناجح جدا وحائز أيضا على نجوم ميشلان وهذا ما يميز عمل عائلة رو وأبنائها.
* «فايف غايز» البرغر المفضل لدى الرئيس أوباما تأتي إلى لندن
* لم تخف صور الرئيس الأميركي باراك أوباما وهو يتناول البرغر في مطاعم «فايف غايز» للوجبات السريعة سرا، بأن هذا النوع من البرغر هو المفضل لديه.
وتشتهر مطاعم فايف غايز في الولايات المتحدة كونها واحدة من أفضل مطاعم الوجبات السريعة، وفي خطوة غير مسبوقة من المنتظر بأن تنتقل المطاعم إلى لندن بعدما اشترى الحق الحصري لذلك رجل الأعمال البريطاني السير تشارلز دانستون صاحب شركة «كارفون ويرهاوس» للهواتف الجوالة العملاقة في بريطانيا.
وسيكون هناك عدة فروع لـ«فايف غايز» في لندن ابتداء من مطلع العام القادم.
وبحسب من تذوق البرغر في مطاعم «فايف غايز» فهي من ألذ أنواع البرغر في العالم وتعتمد على عدة وصفات ترضي جميع الأذواق وأهم ما يميزها هو نوعية اللحم والصلصة التي ترافقها.