هل يمكنك إعداد وجبة باستخدام 1.5 رطل من الدجاج فقط بحيث تكفي 4 أفراد؟ نعم، لأن هذه اليخنة تركز على القرع والفجل. بالطبع هذا الأمر لم يكن متوقعا، لكن هذين العنصرين ضروريان في هذه الوصفة. ورغم أن هذه الوصفة قد تبدو شبه نباتية، فإن مزيج النكهات المتنوعة بها يجعلها لذيذة للغاية.
المكونات:
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
1.5 رطل من أفخاذ الدجاج (4 أفخاذ كاملة بالعظام).
½ ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1 بصلة كبيرة مقطعة.
2 كوب من فجل دايكون مقطع.
¼ كوب زنجبيل مفروم.
2 كوب مرق دجاج أو ماء أو أكثر حسب الحاجة.
¼ كوب صوص صويا.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
3 قطع ينسون نجمي.
1.5 رطل من ثمرة القرع، مقطعة إلى قطع سمك كل منها واحد بوصة.
الإعداد:
1. ضع الزيت في إناء كبير على درجة حرارة ما بين المتوسطة والمرتفعة. وعندما يسخن، أضف الدجاج ورش الملح والفلفل، واطهِ المزيج مع تقليب قطع الدجاج حتى يتحول لونها إلى البني على الجانبين، وهو ما قد يستغرق ما بين 8 و12 دقيقة.
ارفع الدجاج من الإناء.
2. أضف البصل والفجل والزنجبيل للإناء واطهِ المزيج جيدا حتى يصبح طريا، وهو ما يستغرق ما بين 3 و5 دقائق. أضف المرق وصوص الصويا وعصير الليمون وقطع الينسون النجمي وانتظر حتى يغلي المزيج، وقلب حتى لا تلتصق أي قطع بنية اللون بقاع الإناء. الآن، عد إلى الدجاج وعدل درجة الحرارة بحيث يغلي المزيج برفق، ولكن باستمرار.
3. اترك الدجاج على النار في وعاء مغطى حتى يصبح طريا للغاية، وهو ما يستغرق نحو 30 دقيقة. قلب المزيج. اتركه يغلي برفق مع التقليب من وقت لآخر، واحرص على إضافة كمية كافية من المرق كي لا يلتصق بقاع الإناء، حتى يصبح المزيج طريا، لكن ليس بدرجة مفرطة، وهو ما يستغرق ما بين 10 و15 دقيقة. ويمكنك إذا رغبت في ذلك رفع أفخاذ الدجاج من الإناء وفصل اللحم عن العظام، ثم إعادتها للإناء. قم بتصفية المزيج للتخلص من قطع الينسون النجمي. يمكنك تعديل التتبيل حسب اختيارك قبل التقديم.