* لا يختلف إثنان ان نبات الجرجير من الأغذية "السوبر" لما تحتوي عليه من معادن وفيتامينات كثيرة. فهي غنية باليود والفوسفور والحديد والنحاس والكالسيوم وفيتامين سي وفيتامين آي وغيرها. ومثلها مثل باقي النباتات والخضراوات يفضل ان تكون طازجة وطرية، لذلك من المهم أن تكون أوراقها خضراء وكلما كانت غامقة الخضرة كلما كانت افضل من حيث الطعم والفائدة الصحية. أما لماذا تعتبر من الأغذية "السوبر" فلأنها غنية بفيتامين سي (بنفس القدر الذي يوفره البرتقال) وبالكالسيوم (بنفس النسبة التي يوفرها الحليب) والحديد (أكثر من النسبة التي توجد في السبانغ)، فضلا عن أسيد الفوليك، هذا عدا انها فعالة في تخليص الجسم من السموم. تؤكل خضراء نية، وطريقة تحضيرها سهلة جدا، إذ يكفي تقطيعها وإضافتها إلى السلطة أو الحساء أو المعجنات والأرز، وبالذات إلى أي طبق غني ودسم، كما يمكن استعمالها في السندويتشات.