> تناول اللحوم، بل وطريقة شوائها ايضا، قد يسببان لك مخاطر صحية ينبغي الالتفات لها، وفقا لما قاله باحثون اميركيون. وحثّ خبراء المعهد الاميركي لابحاث السرطان الاميركي على تناول الخضروات بدلا عن اللحوم، وايضا على تغيير عادات شوائها.
وتأتي تحذيرات المعهد استنادا الى دراسة مراجعة لأبحاث اجريت على الحيوانات اظهرت ان الغذاء الغني باللحوم الحمراء واللحوم المعالجة صناعيا، يزيد من مخاطر الاصابة بسرطان القولون- المستقيم. ويحتل هذا النوع من السرطان المرتبة الثالثة من انواعها المسببة للوفاة في الولايات المتحدة.
ويوصي المعهد في تقريره الذي اوردته صحيفة "واشنطن بوست" بداية شهر يوليو الحالي، بتناول كمية تقل عن 18 أونصة (الأونصة تعادل نحو 28 غراما) من اللحوم الحمراء المطهوة اسبوعيا، والامتناع عن تناول كل انواع اللحوم المعالجة صناعيا مثل السجق(النقانق) وما شابهها.
ويؤدي شيّ اللحوم مثل لحوم البقر، او الاسماك، بدرجات حرارة عالية الى تكوّن مواد مسرطنة، أي مسببة للسرطان، يمكنها ان تقود الى احداث تغيرات في الحمض النووي والى حدوث المرض.
ويوصي المعهد وجمعية السرطان الاميركية باتخاذ الخطوات التالية لتقليل المخاطر:
>إختر قطعا من اللحم القليل الدهن، وقلل من حجم كل حصة او طبق.
> ضع غلافا من الالمنيوم مليئا بالثقوب فوق الشوّاية لمنع قطرات الدهون من النزول الى النار، مسببة اندلاعها وبالتالي احتمال تغلغل الدخان المليء بالمواد المسرطنة الى اللحم.
> خلّل اللحم في وعاء من الحامض لمدة 10 دقائق قبل شيّه، وتفترض الابحاث ان غمر اللحم بأي سائل حمضي يقلل من تكوّن المواد المسرطنة.
> طهي اللحم لفترة قصيرة في فرن الميكروويف قبل شيّه، يقلل من سوائله التي يمكن ان تحمل المواد المسرطنة.
> كرّر تقليب اللحم لتقليل حرارته من الجانبين.
>لا تأكل الاجزاء المتفحمة من اللحم المشوي <