تحذيرات من طهي الطعام في أفران الميكرويف

>حذر خبراء اميركيون من تمادي افراد الجمهور في استخدام افران الميكرويف لطهي طعامهم، خصوصا المجمد منه، لان هذه العملية لا تخلو من اضرار صحية تتمثل في الغالب في عدم نضوج الطعام، وبالأخص اللحوم، لوجود بكتيريا معدية فيه، تسبب امراضا في الجهاز الهضمي.

وجاء هذا التحذير بعد ان اصدرت السلطات الصحية الاميركية تحذيرا جديدا في الخامس من اكتوبر الجاري، يناشد السكان طهي اطباق الدجاج المجمدة حتى تمام نضوجها بعد وقوع 32 شخصا في 12 ولاية اميركية ضحية التسمم بالسلمونيلا.

وقال داغ باول المدير العلمي لـ «شبكة سلامة الغذاء الدولية» التابعة لجامعة كنساس للدولة ان افران الميكرويف ممتازة لتسخين الأطعمة، الا انها ربما لا تكون جيدة لطهيها.

ومشكلة افران الميكرويف في انها لا تطهي الطعام بشكل متساو، ولذا فانها قد تترك بعض الامكنة باردة فيه، الأمر الذي يعني استمرار وجود البكتيريا، مثل «إي كولاي»، او السلمونيلا، او الليستريا، فيها. ولذلك فإن طهي أي غذاء يحتوي على اللحم النيء سواء كان مجمدا او ذائبا من حالة التجمد، لا يعتبر امرا جيدا.

ونقلت وكالة «اسيوشيتد بريس» عن مايكل دافيدسون الباحث في الميكروبيولوجيا في جامعة تينيسي ان غالبية خبراء التغذية يعتقدون ان طهي أي غذاء نيء في افران الميكرويف، ربما لا يعتبر امرا جيدا <