>وجبات الطعام الغنية بالبروتين ربما تساعد الاشخاص البدينين والسمينين على حرق سعرات حرارية اكثر، وفقا لدراسة استرالية.
واظهرت الدراسة التي اجراها باحثون في جامعة ولونغونغ في نيو ساوث ويلز، ان البدينين هم وبشكل عام اقل كفاءة في حرق الدهون في اجسامهم، بعد تناولهم لوجبات الطعام، مقارنة بالاشخاص النحيفين.
ولذا حاول الباحثون التدقيق في مدى تأثير تناول الوجبات الغنية بالبروتينات على كفاءة حرق السعرات الحرارية. ووجدوا ان الرجال البدينين والنساء البدينات تمكنوا من حرق الدهون اكثر بعد اتمام تناولهم لوجبات افطار صباحي، ووجبات غداء كانت كلها غنية بالبروتينات، مقارنة بحالتهم بعد تناولهم لوجبات تحتوي على القليل من البروتينات.
وبدا ان البروتينات المضافة قد عدلت من حالة ضعف حرق السعرات الحرارية التي تلاحظ لدى الاشخاص البدينين.
وقالت الدكتورة ماريكا باترهام الباحثة في الجامعة ان «البحث الذي اجريناه يفترض ان الاشخاص الذين توجد لديهم كميات عالية من الدهون، يحرقون الدهون بشكل افضل بعد تناولهم لوجبات طعام غنية بالبروتينات». وأضافت ان هؤلاء البدينين كانوا افضل كفاءة في حرق الدهون مقارنة بالاشخاص النحيفين، كما نقلت عنها النشرة الصحية الانجليزية لوكالة رويترز.
وكانت دراسات سابقة قد افترضت ان النظام الغذائي الغني بالبروتين ربما يساعد في تقليل الوزن بشكل اسهل ـ وذلك يعود جزئيا الى ان البروتينات تكبح الشهية بشكل افضل من الدهون او الكربوهيدرات.
الا ان الدراسة الجديدة لم تدقق في مسألة انقاص الوزن، ولذلك فانها لم تدقق في دور عملية حرق الدهون في فقدان الوزن. وقالت باترهام ان هذه المسألة ستكون موضع دراسات مقبلة للباحثين.
وفي الدراسة التي نشرت في مجلة «نيوترشن أند دايتيتكس» المعنية بالتغذية والحمية الغذائية، درس الباحثون 18 من البالغين، واختبروا حالة التمثيل الغذائي (الأيض) لديهم بعد تناولهم الوجبات في ثلاثة ايام مختلفة. وكان متوسط اعمار المشاركين 40 سنة، كان 8 منهم من البدينين، وستة من ذوي الاوزان المعتدلة، و4 سمينين.
وفي اليوم الاول تناول المشاركون افطارا «مراقبا» تكون من 58 في المائة كربوهيدرات، 14 في المائة بروتينات. اما في اليومين الاخرين، فكانت وجباتهم اكثر توازنا، اذ شكلت البروتينات نحو ثلث سعراتها الحرارية والكربوهيدرات الثلث الآخر منها.
وبعد 8 ساعات من وجبة «المراقبة» ظهر ان البدينين والسمينين حرقوا سعرات حرارية اقل من النحيفين. الا ان هذه الهوة اختفت بعد تناول وجبات غنية بالبروتين.
واحتوت الوجبات الغنية بالبروتين على منتجات من الالبان قليلة الدسم، ولحوم خالية من الدهون، والبيض، إضافة الى الخبز والخضروات بوصفها من الكربوهيدرات