* يساعد فيتامين «سي» C على تشكيل العظام والمحافظة عليها، وفي تكوين الأوعية الدموية، وبناء أنسجة الجلد. ويساهم في إنتاج الكولاجين، والبروتين الذي يحتاجه الإنسان للمحافظة على الأسنان واللثة والعظام والغضاريف والعمود الفقري والأنسجة المحيطة بالمفاصل، والجلد والأوعية الدموية، والتئام الجروح.
كما وله دور في مكافحة العدوى الميكروبية، ويعمل على مكافحة بعض المواد المسببة لأمراض السرطان، كتلك الموجودة في السجائر وبعض الأطعمة المحفوظة.
ويساعد هذا الفيتامين في توسعة الأوعية الدموية وبالتالي له دور في تقليل خطر الاصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم، والوقاية من الإصابة بأمراض البرد، والتقليل من حدة المرض لدى الإصابة به. ويساعد مرضى السكر من مضاعفات المرض خصوصا على الأعصاب والعين والكلى كما يقلل من مخاطر إصابة العين بالمياه البيضاء التي تؤثر على الرؤية، ويلعب دورا أيضا في تقليل معدل نسبة الرصاص في الدم، ويساعد أيضا على امتصاص الحديد بشكل فعال. ويتوافر فيتامين «سي» بكثرة فى الفاكهة والخضروات، وهو مركب عضوي قابل للذوبان في الماء لذلك لا يمكن تخزينه في الجسم إلا بكميات قليلة للغاية ولابد من تعويضه يومياً.
يؤدى نقص فيتامين «سي» الى الاصابة بمرض الاسقربوط الذى يسبب تورم اللثة ونزيفها، والتهاب المفاصل وفقر الدم والشعور بالاعياء والارهاق وعدم النشاط. ويعتبر هذا المرض الآن من الأمراض النادرة. وتعود سبب الاصابة به الى عدم تناول الخضروات والفاكهة الطازجة لفترات طويلة. أهم المصادر الغذائية لفيتامين «سي»: البرتقال والليمون والكيوى والخوخ والموز والشمام والفراولة والمانجو والبطيخ والأناناس، والخضروات كالبروكلي والفلفل الأخضر والأحمر والبطاطس والجزر والبقدونس والبصل <
* استشاري بقسم الباطنية في المستشفى العسكري بالرياض [email protected]