قدر عدد من أصحاب المطابخ والمطاعم الشعبية في الرياض الطاقة التشغيلية للمطابخ خلال فترة عيد الأضحى بنحو 300%، مشيرين لتوافد أعداد كبيرة من المستهلكين الراغبين في طبخ أضاحيهم والتي تجد حركة كثيفة خلال فترة العيد.
وقال مدير عام شركة غذائية متخصصة في المطابخ والمطاعم المهندس عبد الرحمن الضبعان إن المطابخ أكملت استعدادها لاستقبال الأضاحي لتقديم خدمات الطبخ والذبح وذلك بتوفير العمالة الكافية، والجزارين، وشراء كميات كبيرة من الأغنام، وصحون تقديم الطعام.
ونفى الضبعان انخفاض مبيعات اللحوم والوجبات الشعبية خلال فترة العيد لتوفر اللحوم بكثافة داخل المنازل لذبح الأضاحي، وقال «نحن لا نتوقع انخفاض المبيعات كنتيجة لكميات اللحوم المتوفرة من الأضاحي فالمستهلك أصبح يبحث عن خدمة الطبخ والتقديم بمستوى يرقى إلى رغباته، ويوفر له الراحة».
وأكد الضبعان أن المطاعم والمطابخ ستكثف خدمات توصيل الطلبات للمنازل، والشقق الفندقية والاستراحات مستبعدا أن يكون هناك عروض تخفيضية بمناسبة العيد كونه يعد موسما للمطابخ والمطاعم.
من جهته ذكر صاحب مطاعم ومطابخ القلعة عبد الرحمن المنيعي أنه طبقا لقرار أمانة مدينة الرياض منع ذبح الأضاحي في المطابخ لعدم توفر أطباء بيطريين، مما أوجد صعوبة لدى أصحاب المطابخ في عمليات الذبح خارج المطابخ ومن ثم نقلها للمطابخ لطهيها.
وتوقع المنيعي أن تشهد أسعار الطبخ في المطابخ الشعبية ارتفاعا طفيفا الذي اعتبره ارتفاعا طبيعيا خلال الأيام الثلاثة الأولى من عيد الأضحى المبارك كونها «أيام الموسم».
وقال المنيعي إن أسعار ذبح الأضحية فقط تتراوح من 70 إلى 100 ريال، فيما ستبلغ تكلفة الذبح والطهي ما بين 150 و200 ريال والتي يضاف لها 15% كلما زاد الطلب لأكثر من ثلاثة أصحن لـ«الذبيحة» الواحدة أو لزيادة أصناف مختلفة من الأكلات الشعبية.