بعد أسابيع من انتهاء برنامج إعداد المخبوزات «ذا غريت بريتيش بيك أوف» The Great British Bake Off الجماهيري ما زالت محال الأدوات المنزلية تغازل جمهور البرنامج وتعرض أدوات الخبز والدقيق والحلويات في عروض خاصة، كذلك الحال مع المجلات والجرائد التي أصدرت كتيبات خاصة لمشاهير الخبز مثل الشيف بول هوليوود وهو أيضا أحد المحكمين في البرنامج السنوي.
في وقت عرض البرنامج وبعده أيضا أفردت الصحافة مساحات للمتسابقين السابقين في المواسم السابقة الذين أصبحوا نجوما في مجتمعاتهم وتناولت الصحف نصائحهم للمتسابقين الجدد في البرنامج، وأيضا آخر الوصفات التي ابتكروها بعد أن لمع نجمهم في «بريتيش بيك أوف».
ولكن قبل كل تلك المقدمة نذكر للقارئ أن البرنامج الذي أكمل 5 مواسم عزف فيها على الوتر - أو لنقل الضرس - الحساس للمشاهدين الذين يهوون كل أنواع المخبوزات. ونذكر بالطبع أن بريطانيا لها تقاليد خاصة تحتفي بالكيك والكعك بأنواعه إلى درجة أنها أفردت له وقتا محددا في اليوم لتناول الشاي مع الكعك والساندويتشات. وبعد هذا وذاك فالمخبوزات من الأطعمة التي تبعث بإحساس السعادة.
* تعريف بالبرنامج
* عودة إلى «ذا غريت بريتيش بيك أوف»، البرنامج يعتمد في صيغته على الاختيار من بين المتقدمين 12 أو13 متسابقا من هواة الخبز، ثم يعد اختبار لكل منهم على وصفات للطاهية ماري بيري والطاهي بول هوليوود، وأخيرا يجب على المتقدم للمسابقة أن يجتاز اختبارا للكاميرا. وفي أولى حلقات البرنامج يجتمع 12 متسابقا في خيمة ضخمة مقامة في حديقة قصر ريفي. في كل حلقة يخوض المتسابقون 3 اختبارات، الأول «الطبق المميز» ثم «التحدي التقني» وأخيرا «الطبق النجم». يتم تقييم المتسابقين في كل مرحلة ويخرج الأقل نجاحا في نهاية الحلقة وهكذا تمضي الحلقات حتى يصل العدد إلى 3 يخوضون السباق النهائي للحصول على لقب نجم البرنامج.
من أهم التحديات التي يطرحها البرنامج على المتسابقين هو أهمية أن يعرف كل منهم أسس وقواعد الخبز وأن يعرفوا أيضا الوصفات الشهيرة في المجال ولكن عليهم أيضا أن يظهروا مقدرة على الابتكار والإبداع في الخيال، سواء من حيث المذاق أو الشكل أو العرض. فمثلا في الموسم الأخير صوت القاضيان بخروج أحد المتسابقين رغم أنه كان على مستوى عال وقدم عددا من الأطباق الجيدة، لكنه لم يغامر واعتمد على الوصفة المجربة والمضمونة. وفي مقابل ذلك نجحت متسابقة هندية في الموسم الأخير في انتزاع اعتراف الشيف هوليوود، وهو محكم متطلب ومن الصعب إرضاؤه وذلك لأنها كانت تخلط وتضيف البهارات والمواد بطريقة مبتكرة للغاية، ورغم أنها لم تصل للنهائي فإنها احتفظت بلقب أطلقه عليها زملاؤها والمحكمون أكثر مرة وهو «ملكة المذاق». وفازت بلقب ملكة الخبز لهذا الموسم المتسابقة نانسي بيرتويسل، وهي جدة وربة منزل، أذهلت حكام البرنامج بتحملها الضغط الناتج عن المسابقة في الوقت الذي ارتبك فيه زميلاها وقيل حينها إن المرأة تتحمل الضغط النفسي أكثر مما يتحمله الرجال.
* نصائح مفيدة
* من الأشياء المفيدة لكل من يهوى الخبز أو لمن يريد أن يتعلم، هي النصائح التي يقدمها الطاهيان للمتسابقين أثناء إعداد الوصفات أو عند التحكيم، فمن تلك التي تدور حول الحصول على ارتفاع جيد للكعكة أو تفادي أن يكون داخل الكعكة أقل استواء من سطحها أو عن أهمية خفق الزبد جيدا أو النصائح للحصول على الشكل المثالي مثل تشكيل فطيرة على شكل منزل أو كيفية إعداد شكل مخفي داخل الكعكة يظهر فقط عند قطعها.
غني عن الذكر أن المتابعة الجماهيرية العالية للبرنامج (وصل عدد مشاهدي الحلقة الأخيرة 12.3 مليون مشاهد وهو رقم أكبر من عدد متابعي نهائي كأس العالم) ترجمت إلى اهتمام فعلي بالطبخ والمخبوزات، فامتلأت المكتبات بكتب الخبز ومنها كتب لبول هوليوود وماري بيري وغيرهما بالإضافة إلى كتب لبعض متسابقي البرنامج في المواسم السابقة. ولعل ذلك يبرز أهمية برامج مسابقات الطهي بصيغتها الحالية التي تعتمد على إدخال الجمهور إلى تركيبتها لضمان مشاهدة قوية وانتشار أكثر.
* وصفات سرقت الأضواء Schichttorte - كعكة مكونة من طبقات من الكيك كل منها مخبوزة على انفراد تحت نار الـ«غريل» بدلا من الطريقة التقليدية، وتجمل بطبقة من الشوكولا الذائبة.
Dobos torte - وصفة مجرية تعتمد على كعكتين فوق بعضهما، كل منهما مكونة من 12 طبقة رقيقة وتجمل بالكريمة والكاراميل.
Povitica - خبز محلى يعتمد على وصفة من أوروبا الشرقية تضم مكوناته الكاكاو وعين الجمل.
* من هو بول هوليوود؟
* هو طاه وخباز معروف عمل في عدد من الفنادق في لندن منها فندق الدورشستير، طور أغلى وصفة للخبز الخالي من الخميرة باللوز وجبنة الروكفور في عام 2008.
* من هي ماري بيري؟
* طاهية ومؤلفة كتب طهي معروفة، ألفت 70 كتابا وظهرت في عدد من البرامج المختصة بالطبخ على الـ«بي. بي. سي».