* لينغويني ألا نيرانا
* linguine Alla Nerana
*يقدم لنا هذا الأسبوع الطاهي الإيطالي أنطونيو ميللينو وصفة خاصة بمطعمه «كواترو باسي» في ساحل أمالفي الإيطالي، واشتهر الطاهي بتقديم هذا الطبق البسيط في مطعمه، ومن أهم مكوناته الكوسة الطازجة وباستا من نوع «لينغويني»
* المكونات
* 80 غرام باستا 40 غرام زبدة 30 غرام جبن بارميزان مبشور 40 غرام كوسة زهرتا كوسة حبق (ريحان) ملح بهار
* طريقة الإعداد
* قم بطهي الباستا متبعا التعليمات الخاصة بنوعها (يستحسن دائما سلق الباستا في طنجرة كبيرة من كمية ماء كبيرة مع إضافة القليل من زيت الزيتون والملح) تقطع الكوسة إلى شرائح رقيقة وتقلى بالزيت الحامي إلى أن يتحول لونها إلى ذهبي.
يضاف إلى الكوسة المقلية الزبدة والريحان وزهرتي الكوسة والملح والبهار، عندما تنضج الباستا تصفى من الماء، وتضاف إلى المكونات المذكورة، توضع على نار هادئة لمدة دقيقتين مع إضافة القليل من الماء. أضف بعدها ببطء جبن البارميزان إلى المزيج للحصول على صلصة كريمة خفيفة.