انطلقت في أبوظبي أول من أمس فعاليات «مهرجان فنون الطهي - أبوظبي 2010» في دورته الثانية، الذي يستمر على مدى 15 يوما، بحضور عدد كبير من أهم طهاة العالم الذين حضروا إلى المهرجان لتقديم وصفاتهم وتعريف الحضور بنكهات مطابخهم وتحضير الأطباق بطرق مبتكرة من حيث المذاق والتصميم.
افتتح المهرجان مساء الجمعة الشيخ سلطان بن طحنون رئيس هيئة أبوظبي للسياحة التي تنظم الدورة الثانية من هذا الحدث العالمي، وتم افتتاح المهرجان في فندق «ياس» الجديد الواقع على جزيرة ياس في أبوظبي، وانبهر الحضور بموقع الحدث الذي تحيط به أجمل الأبنية، وكان باستطاعة الحاضرين في ليلة الافتتاح تذوق مختلف الأطباق التي ارتكزت الغالبية منها على مطبخ «الفيوجن» الذي يعتبر امتدادا لمطبخ معين مع تغيير في النمط والمكون.
وقام بتحضير الأطباق عدد من أشهر الطهاة العالميين الذين يحملون في جعبتهم ما مجموعه «25 نجمة ميشلن»، يعمل بعض منهم في فنادق كبرى في أبوظبي وبعضهم حضر خصيصا للمشاركة في هذا المهرجان الكبير الذي يستمر حتى التاسع عشر من فبراير (شباط) الحالي. ومن المشاركين في المهرجان رئيس الطهاة الهندي فينيت بهاتيا، الحائز على نجمتين في تصنيف «ميشلن»، ويعتبر الماستر شيف بهاتيا أول طاه مولود في الهند يحصل على نجمة «ميشلن» لمطعمه «راسوي» في ضاحية تشيلسي بالعاصمة البريطانية لندن. وقد أحرز نجمته الثانية لمطعمه «راسوي باي فينيت» في سويسرا قبل 6 أشهر فقط، ليصبح بذلك ثاني طاه بريطاني يحمل نجوم «ميشلن» في أكثر من دولة.
ويحظى عشاق المأكولات الهندية بفرصة التعرف على أروع إبداعات بهاتيا، ومقومات مطبخه الفريد، عندما يقدم أطباقه المفضلة خلال الفترة من 16 - 19 فبراير في مطعم «رانجولي» في فندق «روتانا» بجزيرة ياس.
وتوقعت نورا الظاهري، رئيسة قسم الخدمات السياحية في «هيئة أبوظبي للسياحة» أن تحظى هذه الفعاليات بإقبال كبير من مختلف قطاعات المجتمع في دولة الإمارات ومنطقة الخليج بصفة عامة، حيث تعتبر الأطباق الهندية من الأطعمة المفضلة بين المواطنين والوافدين في منطقة الخليج، خاصة الآسيويين والبريطانيين. وأوضحت: «يبدو تأثير المطبخ الهندي واضحا على الأطعمة المحلية الخليجية. ويمنحنا انضمام بهاتيا إلى برنامج (مهرجان فنون الطهي – أبوظبي) تجربة استثنائية بحق للاستمتاع بالطهي الهندي مع لمسة أوروبية». ويدعم الماستر شيف بهاتيا قائمة الطهاة العالميين، الحائزين ما يزيد على 22 من جوائز التميز «نجوم ميشلن» المشاركين في «مهرجان فنون الطهي - أبوظبي» الذي يتضمن كثيرا من الفعاليات بحضور شخصيات عامة وأقطاب صناعة الضيافة المحلية والإقليمية والدولية. ويندرج الحدث ضمن استراتيجية أبوظبي الرامية إلى ترسيخ موقعها على خارطة وجهات خدمات الضيافة والسياحة المفضلة في العالم، بالاعتماد على بنيتها التحتية ومرافقها الفندقية الراقية.
واستضاف «قصر الإمارات» في مرفقه الراقي الواقع في الطابق الثامن «العشاء الفاخر» أحد أبرز فعاليات المهرجان. واحتفى «العشاء الفاخر» الذي أقيم ليلة الجمعة بالمطبخ العربي بمشاركة أبرز الطهاة المحترفين في أبوظبي، إضافة إلى عدد من الطهاة المشاهير، الضيوف والخبراء في فنون الطهي، ويستضيف الطابق الثامن في «قصر الإمارات» عادة من خلال مطعمه الراقي كبار الشخصيات من الزوار، ويتميز بقاعته الفارهة المزينة بالذهب وثريات كريستال شوارفيسكي، التي تقود إلى الغرفة الفخمة للطعام المزخرفة بالحرير الأصفر، وبتحف نادرة من الكريستال، أما طاولات الطعام العالمية الرائعة فهي من إبداعات الصائغ الفرنسي كريستوفل، وفوقها كؤوس من الكريستال الصافي الشهير ماركة «باكارا». وتقول الظاهري: «الأناقة هي المظهر المميز للطابق الثامن الذي يستضيف العشاءات الفاخرة التي تقدم أرفع خدمات فنون الطهي، ولهذا فإن الحجز المسبق لهذا العشاء مطلوب، كون العدد محدود بـ80 من عشاق تذوق الطعام الذين سيخرجون بذكريات تدوم طويلا».
وانضم روي ياماغوشي، خبير أطعمة هاواي، إلى قائمة الطهاة العالميين المشاركين في المهرجان، وأكد الشيف الياباني الأميركي، مؤلف كتب الطهي الذي يقدم برنامج «هاواي تطبخ» في أحد المحطات التلفزيونية الأميركية، أن زيارته لإمارة أبوظبي تضيف صفحة جديدة لعلاقته الوطيدة مع منطقة الشرق الأوسط. ويمتلك ياماغوشي تجارب إقليمية استثنائية، وشارك في كثير من الأحداث الهامة، منها حفل لنحو 100 مدعو في منطقة أهرامات الجيزة في مصر، وأشرف على إعداد قائمة الطعام في حفل خاص في فندق «برج العرب». وأوضح: «تحظى منطقة الشرق الأوسط بطابع فريد، وأعتزم زيارتها بصفة منتظمة».
ويطمح الشيف ياماغوشي إلى ترك بصمة مميزة في زيارته الأولى لإمارة أبوظبي، عندما يقوم بطهي الـ«ألوها»، أكلة هاواي التقليدية، في مطعم الأطعمة البحرية «الصياد» في فندق «قصر الإمارات».
وقال ياماغوشي: «أترقب رؤية هذا الفندق الذي شاهدت صورا له تعكس مدى فخامته وروعة تصميمه المعماري. وتتشارك الثقافتان في المنطقة العربية وهاواي كثيرا من المقومات، منها احترام التقاليد والتراث، والالتزام بقيم الضيافة والترحيب بالزوار، مع تفضيل المجتمعات المحلية للأطعمة البحرية».
وقد تدرب الشيف ياماغوشي، المعروف بلقب «طاهي آسيا الحديدي» في النسخة الأميركية من البرنامج الياباني «الطاهي الحديدي»، تحت إشراف كبير الطهاة جان بيرتانو في مطعمي «لوسكوفير» و«أرمتياج» في لوس أنجليس عقب تخرجه من معهد الطهي في الولايات المتحدة. ويحمل الشيف ياماغوشي جائزة «جيمس بيرد»، وهي بمثابة جوائز الأوسكار في صناعة الطهي الدولية، وافتتح أول فروع مطعم «رويز»، الذي تضم شبكته حاليا 33 مطعما في مختلف أنحاء العالم، في هونولولو عام 1998.
وأوضح ياماغوشي: «تزودني منطقة الشرق الأوسط بفرصة سانحة لتقديم ثقافة هاواي من خلال أطعمتها التقليدية، وفي المقابل، التعرف عن قرب على المطبخ الإقليمي، وما يمكنني الاستعانة به من أساليب وأفكار تساعدني على ابتكار أطباق جديدة». ويدعم الشيف ياماغوشي قائمة الطهاة العالميين، الحائزين ما يزيد على 22 من جوائز التميز «نجوم ميشلن»، الذين يشاركون في فعاليات «مهرجان فنون الطهي - أبوظبي». من جانبه، قال أحمد حسين، نائب المدير العام للعمليات السياحية في «هيئة أبوظبي للسياحة»: «يمنح حضور روي المميز بعدا إضافيا للمهرجان وبرنامجه. ويؤكد مجددا دوره في استقطاب أفضل الخبرات العالمية إلى العاصمة الإماراتية، وتوفير جسر للحوار وتبادل التجارب الناجحة في مجال الطهي بما يساهم في الارتقاء بصناعة خدمات الضيافة في الإمارة».