مذاقات

بدأ اهتمام الفرنسيين بأكل لحم طيور البط منذ قرون عديدة. لذلك، نجد اليوم أن أفخر أنواع الأطباق الفرنسية هي تلك المكونة من طيور البط، وبعض أنواع الطيور الأخرى، إضافة الى أن هذه الأطباق تتنوع وتتعدد فتشمل كل منطقة من مناطق وأقاليم فرنسا الاثني والعشرين، حيث ان لكل إقليم طريقة خاصة بتحضير بعض الأطباق التي

عندما تصل الى مدينة نيويورك يبهرك منظر أبنيتها الشاهقة، ويستوقفك عدد المخابز فيها، فتقضي وقتك تنظر الى السماء وتتأمل في منظر تلك الابنية العملاقة، وفي الوقت نفسه تجد نفسك اسير رائحة الخبز والكعك والشوكولاته، فلن تقاوم الرائحة المنبعثة من المخابز المنتشرة في مختلف أنحاء المدينة النابضة. توصف نيويورك

العسل مادة غذائية غنية ولذيذة لا يمكن تعويضها، يحبه الصغار والكبار، فهو مرتبط بالفرح والاعياد والمناسبات، ومن اجل ذلك صار البحث عن العسل الطبيعي او «الحر» كما يسميه المغاربة، كالبحث عن شيء مفقود ونادر، فالعسل الحر لا يباع في أي مكان، وحتى ان وجد، فهناك دائما من سيشكك في جودته ويؤكد لك بأنه مغشوش. اما

أغرم الناس منذ قديم الزمان وخصوصا في الشرق، بالتين لانه طيب المذاق، وملين للمعدة ومفيد جدا للصحة. وفيما تختلف انواع التين على كثرتها من منطقة الى اخرى، خص المؤرخون والكتاب في مختلف الحضارات الثمرة الغنية باحترام ومكانة كبيرتين، واعتبر شجره في القرآن الكريم شجرا مباركا كما جاء في سورة «التين». وتقول

رحلة تسوق طعامية مع صوفي غريغسون * صوفي غريغسون مؤلفة كتب الطبخ تعتبر واحدة من اشهر الوجوه المتخصصة في «ثقافة الطعام» في بريطانيا، الصناعة التي تضم في طياتها الكتابة واعداد الوجبات والبرامج التلفزيونية وادارة وامتلاك المطاعم. وفي الفترة الأخيرة اضيفت السياحة الطعامية كفرع جديد لهذه الثقافة. وقامت مؤسسة

للحلويات الشرقية الشعبية في لبنان أربابها الذين توارثوا الصنعة، اباً عن جد، ولم يتأثروا بمنافسيهم الجدد الذين يحاولون تقليدهم من دون فائدة. هؤلاء احترفوا صناعة صنف معين من الحلويات وأكسبوه مكانة خاصة في الأوساط اللبنانية، بحيث أصبحت حلوياتهم زينة الضيافة المحلية التي لا غنى عنها مهما تنوعت المائدة أو

يزداد دخول التقنيات إلى المطابخ مع مرور كل يوم، حيث نشهد طرح أجهزة جديدة مفيدة، البعض منها يتكامل مع بيئة المطبخ، والبعض الآخر يستبدل طرقا وأجهزة كلاسيكيّة. واخترنا لكم في هذا الأسبوع مجموعة جديدة من التقنيات الفريدة في عالم المطبخ التي نأمل أن تسهّل عليكم أداء المهام المطبخيّة اليوميّة. أداة لصب