الأرز من النباتات أو الحبوب التي لا يمكن للناس الاستغناء عنها بسهولة، ولذا يعتبر جزءا من الأمن الغذائي عند بعض الشعوب وخصوصا في القارة الآسيوية، كما هو الحال مع الذرة والبطاطا وما يعرف أحيانا بالمواد الأساسية. وربما هو من أكثر أنواع الحبوب انتشارا واستهلاكا حول العالم ومنذ سنوات طويلة. ويصعب وصف أهميته