يعمل شابان في أحد المطابخ المفتوحة في منطقة «نوليتا» بهدوء وصمت لأكثر من 16 ساعة حيث يرتبط مصيرهما بصناعة المعكرونة.
«مايكل هودجكنز» شيف جديد وشغوف من نيويورك مولع بالمكونات المحلية والعضوية. أما «هوكان شين» فهو صاحب أعمال واعد من منطقة فوجوا بجنوب الصين ويتمتع بمهارة عالية في التسويق في نيويورك هذه