مذاقات

في شقته المستأجرة في منطقة جور باغ في دلهي، وضع علي بن محمد أمين الطالب القادم من السودان أطباقا نباتية هندية لتناول وجبة العشاء - حبات الفول والفول الأخضر مع رايتا (طبق هندي سريع التحضير يتكون من فاكهة أو خضراوات أو أي شيء آخر يتم خفقه مع الزبادي المخفوق). لقد جاء إلى الهند منذ 8 أشهر، وتحول إلى اتباع

في يوم دمشقي شتوي ماطر، بارد مع لفحات ثلجية قادمة من جبل الشيخ تمشي من ساحة باب توما الدمشقية تاركا خلفك أعمدة عمرها آلاف السنين وبوابة ضخمة وجدران سميكة، تتجه جنوبا مستقلا طريق الحجر الذي يوصلك لشارع القشلة.. الطريق يرتفع بك رويدا رويدا بسبب طبيعته الجغرافية تنظر يمينا وشمالا، تشاهد أبنية رسم الزمن

مذاقها المبهر ورائحتها الذكية التي تفتح الشهية، جعلت منها سيدة المائدة في أطباق الإفطار والعشاء في كثير من دول العالم، من الشرق الأقصى إلى أميركا. إنها «البسطرمة» Pastrami أو Basturma التي تعني اللحم المملح المتبل. اشتهرت البسطرمة واقترنت ببيض الدجاج أو بيض السمان لتحضير طبق «البيض بالبسطرمة»، وتعتمد

* يعد الباذنجان من الخضراوات اللذيذة سواء كانت مطهوة بالبخار أو مقلية، لكن عليك أن تجرب إعدادها عبر «ميكروويف». تتميز هذه الوصفة بالسهولة ومذاق رائع، حيث تصبح قشرة الباذنجان طرية، من دون أن تكون ممتلئة بالزيت أو المياه. ويصبح الطعم شبيها بطعم الباذنجان المطهو على البخار، لكن أفضل مذاقا منه. * المكونات: ملعقتا

: هاكاسان Hakkasan المذاق: هذا الطبق غني بالنكهات ويمكن طلبه كطبق يسبق الطبق الرئيس أو كطبق رئيس، يعتمد في مكوناته على بط «بكين» وتضفي حبوب الرمان عليه نكهة قوية ولذيذة، ويضم بهارات الصين الـ5 وصنوبر، وتعتبر هذه السلطة من الأطباق الشهيرة signature dish في المطعم الحاصل على نجوم ميشلن في لندن. العنوان:

* بعد فترة وجيزة من الفوز بتصنيف «ميشلين ستار» المرموق للسنة الرابعة على التوالي، يفتتح مطعم «جنون»Junoon، المطعم الهندي الراقي في مدينة نيويورك، أول فرع له في الشرق الأوسط في دبي. يُذكر أن Junoon تعني باللغة الهندية العشق أو الشغف. ويقدم مطعم «جنون» في دبي تشكيلة شهية من الأطباق الهندية التقليدية