وضعت أزمة الغذاء العالمية دول الشرق الأوسط وشمال أفريقيا في مأزق خطير، حيث تواجه ضرورة الاختيار بين زراعة المزيد من الأراضي من أجل تلبية الاحتياجات الغذائية للسكان المتنامية أعدادهم أو الحفاظ على مواردها المائية الضئيلة بالفعل. على امتداد عقود عديدة، عملت دول المنطقة على استخلاص المياه من الطبقات الصخرية